セルフオーダーを飲食店に導入する方法やメリット、選び方を解説

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飲食店の人手不足への対策や業務効率化が求められる今、セルフオーダーシステムの導入が注目されています。モバイルオーダーやタブレット注文、券売機による注文など、多様な形・機能のセルフオーダーは、注文業務の簡素化だけでなく、人件費の削減や顧客満足度の向上にもつながります。

本記事では、セルフオーダーの導入メリット・デメリット、店舗タイプ別の適性、機器の種類、導入ステップ、導入事例をご紹介します。

セルフオーダーシステムとは

セルフオーダーシステムとは、お客様自身が注文操作を行うシステムです。テーブルに設置されたタブレット端末や、スマートフォンでQRコードを読み取ってアクセスしたウェブアプリケーションを通じて、メニューを選び注文を確定します。

【セルフオーダーシステムで主にできること】

メニューの閲覧
注文内容のリアルタイム送信（キッチンプリンターやPOSレジと連携）
注文履歴の確認
キャッシュレス決済での支払い（クレジットカード・QRコードなど）
メニューの多言語表示・切り替え
売り切れや季節メニューの反映・更新
キャンペーンやおすすめ商品の表示
店員呼び出し

上記の機能により、注文・会計業務の効率化、人件費の削減、注文ミスの減少だけでなく、顧客体験の向上やスタッフの負担軽減にもつながります。

セルフオーダーは、スタッフを介さずにお客様が自分で注文を完結できるのが特徴です。また、レジやキッチンと連携することで、注文内容がリアルタイムで共有されるため、調理や配膳のスピードも向上します。

飲食店のDX（デジタルトランスフォーメーション）を推進する一つの手段として、ファミリーレストランや居酒屋、ファストフード店など、さまざまな飲食業態の現場でセルフオーダーシステムの導入が進んでいます。

セルフオーダーが注目される背景

セルフオーダーが注目される背景には、飲食店の人手不足や外国人観光客の増加、キャッシュレス決済の浸透などがあります。

人手不足

飲食業界では、慢性的な人手不足が大きな課題です。調理、接客、会計など、複数の業務を少人数で回す必要がある中、注文業務をセルフオーダーに置き換えることで、スタッフの負担を大幅に軽減できます。注文対応に人手を割かずに済むため、限られた人員でも調理や配膳といったお客様への直接的なサービスに集中しやすくなります。とくにピークタイムには、その効果が顕著です。

外国人観光客の増加

訪日外国人観光客が増える中、言語の壁をどう乗り越えるかは飲食店にとっての課題です。セルフオーダーは多言語表示に対応できるため、英語や中国語など複数言語でメニューを提示することで、お客様自身が内容を理解しながら注文を完了できます。これにより、スタッフの語学力に依存せず、サービスの質を維持したまま外国人客に対応できます。

キャッシュレス決済の浸透

非接触化・キャッシュレス志向の高まりに伴い、注文から会計までをワンストップで完了できる仕組みが求められています。セルフオーダーはそのニーズに応える形で、決済まで一貫して完結できるのが特徴です。会計の手間を省けるだけでなく、会計ミスやレジでの混雑も減らすことができ、顧客満足度の向上と業務の効率化の両立が可能になります。

セルフオーダーを導入するメリット

セルフオーダーは、飲食店が業務効率と顧客体験の質をともに向上できる手段です。以下のようなメリットがあります。

人件費削減につながる

注文業務が自動化されることで、注文を取るためのスタッフの配置が不要になります。その結果、ホールスタッフの人員を必要最小限に抑えることができ、特に人件費の高騰が課題となっている都市部の飲食店では、大きな人件費削減効果が期待できます。また、採用や教育にかかるリソースも削減でき、店舗運営の効率化が図れます。

注文や会計の待ち時間が減り顧客満足度が向上する

セルフオーダーは、お客様が自分のタイミングで注文を完了できるため、混雑時でもストレスなく食事を楽しめる環境を提供できます。会計もスムーズに完了できるため、特にランチタイムやピーク時間帯の待ち時間を大幅に削減でき、追加注文による単価アップやリピーターの獲得にもつながります。

オーダーミスが減少する

従来の口頭での注文と比べ、セルフオーダーではお客様自身が商品を選択するため、聞き間違いや伝達ミスによるオーダーミスのリスクが大幅に低減されます。注文内容はそのままキッチンやPOSシステムに反映されるため、スムーズで正確なオペレーションが可能になります。

メニューの更新が一括でできる

デジタル管理されているセルフオーダーシステムでは、売り切れ商品の表示を即座に変更できるほか、季節限定メニューやキャンペーンメニューの追加・削除も簡単に行えます。紙のメニューを印刷し直す手間が不要になるため、柔軟かつタイムリーにメニューを運用できます。頻繁にメニューを入れ替える店舗にとっては、業務負担の軽減と運営効率化の両面でメリットがあります。

多言語対応でスムーズに注文が受けられる

セルフオーダーシステムは英語や中国語、韓国語などに対応しており、外国人のお客様も自分の言語で注文できます。これにより、スタッフが外国語を習得しなくても、スムーズな対応が可能です。

セルフオーダーを導入するデメリット

飲食店・お客様の両方にメリットの多いセルフオーダーですが、店舗の客層や運営スタイルによってはデメリットもあります。

機械操作に慣れていない客層もいる

高齢者やデジタル機器の操作に不慣れなお客様にとって、QRコードの読み取りやスマートフォンでの注文操作はハードルになることがあります。こうした客層が多い店舗では、テーブルに注文用タブレット端末を用意することで、お客様がより直感的に操作しやすくなり、利用のハードルが下がります。

お客さんとのコミュニケーション機会が減る

注文をお客様自身に行ってもらうことで、スタッフとお客様の会話の機会は減少します。その結果、常連客との関係性やおもてなしの印象が希薄になる恐れがあります。特に接客を重視する業態では、セルフオーダーと対面対応のバランスをとる工夫が必要です。

システムトラブルが発生するリスクがある

ネットワークの不具合やソフトウェアのバグ、ハードウェアの故障など、何らかのトラブルが発生するリスクは避けられません。トラブル発生時の代替手段や、システムベンダーによる迅速なサポート体制を事前に整えておくことが、スムーズな運用には不可欠です。

セルフオーダーに向いている店舗

セルフオーダーは、業務効率を高めたい店舗や、デジタルに慣れた客層が多い店舗で特に効果を発揮します。店舗規模や客層、オペレーションの特徴をふまえて導入を検討することが重要です。

個室が多いなど、店舗面積が大きい
回転率が重要
外国人のお客様が多い
デジタルに慣れた若者層が多い

セルフオーダーに向かない店舗

お客様との対話や空間体験そのものを重視する店舗では、セルフオーダーが店舗の価値や魅力を損ねてしまう恐れがあります。導入前に店舗のコンセプトや客層との相性を慎重に検討することが不可欠です。

接客を重視している
高級感をコンセプトにしている
デジタルに慣れていない層が多い

セルフオーダーの種類と費用

セルフオーダーシステムは大きく「モバイルオーダー」、「タブレット型テーブルオーダー」、「キオスク型券売機・精算機による注文」の3つに分けられます。それぞれの特徴やメリット、費用の目安、向いている業態をご紹介します。

モバイルオーダー

モバイルオーダーとは、お客様が自分のスマートフォンを使ってQRコードを読み取り、専用の注文ページやアプリにアクセスし、注文・決済を行うシステムです。

【特徴・メリット】

専用の機器を必要とせず、初期費用を抑えやすい
非接触型で衛生的
キャッシュレス決済との連携がスムーズ

【注意点・デメリット】

スマホの操作に不慣れな高齢者層には使いづらい場合がある
通信環境が悪いと、読み取りや操作に時間がかかるリスクがある
画面の小ささによってメニュー内容が伝わりにくいことも

【費用の目安】

初期費用：0円～数万円
月額費用：数千円～約2万円

【向いている業態】

カフェやファストフードなど、回転率重視の業態
テイクアウトやデリバリーに対応している店舗
若年層や訪日外国人が多い立地の店舗

タブレット型テーブルオーダー

タブレット型テーブルオーダーとは、各テーブルに設置された専用タブレットから、お客様がメニューを選び注文を行うシステムです。

【特徴・メリット】

大画面で視覚的にわかりやすく、操作も直感的で使いやすい
高齢者やスマホ操作が苦手な方にも対応しやすい
店内のネットワークと連携し、オーダー内容がキッチンに即時送信される

【注意点・デメリット】

タブレット端末の購入や保守に一定のコストがかかる
端末の操作方法によっては慣れが必要な場合もある
飲食中に飲み物などで端末が汚れる・壊れるリスクがある

【費用の目安】

初期費用：1台あたり5万円～10万円程度
月額費用：数千円～数万円（台数や機能により変動）

【向いている業態】

焼肉店、居酒屋、ファミリーレストランなどのテーブルサービス業態
客単価が比較的高めで滞在時間が長い店舗

キオスク型券売機・精算機による注文

店舗入口やレジ横に設置されるタッチパネル式の券売機や精算機による注文です。注文と会計を一括で完了できるため、オペレーションを簡素化できます。

【特徴・メリット】

オーダー・会計のミスやトラブルが少ない
混雑時でもスムーズな運用が可能
現金や電子マネー、QR決済など多様な決済手段に対応

【注意点・デメリット】

初期費用が高額になる
設置スペースが必要であるため、狭小店舗には不向き
機器トラブル時は対応できるスタッフが必要になる

【費用の目安】

初期費用：1台あたり30万円～100万円前後
月額費用：保守やソフト更新込みで1万円～3万円程度

【向いている業態】

ラーメン店、うどん店、フードコートなどのセルフサービス型業態
高回転率かつ少人数で運営している小規模店舗

セルフオーダーシステムの導入ステップ

セルフオーダーシステムを効果的に導入・運用するため、以下のステップで検討を進めます。

導入するセルフオーダーシステムの種類を選定

まずは、自店の業態や客層、オペレーション体制に合ったセルフオーダーシステムのタイプを選びます。モバイルオーダー、タブレット型、キオスク型、それぞれのシステムにはメリットと制限があります。導入コストと期待できる効果のバランスを見ながら慎重に検討することが重要です。

端末の導入・既存システムとの連携

選定したセルフオーダー機器を導入・設置し、POSレジや在庫管理システムなど既存の店舗システムとの連携を行います。連携により、注文情報の即時反映や売上・在庫管理の自動化が可能になります。ベンダーとの事前の仕様確認や連携テストを入念に行いましょう。

メニュー画面の作成

セルフオーダー用の画面に表示するメニュー構成やデザインを整えます。視覚的にわかりやすく、迷わず操作できる設計が、お客様のスムーズな注文体験につながります。

【メニュー画面の設定ポイント】

商品カテゴリーや並び順の最適化
写真付きメニューの設定
アレルゲン情報、辛さ表示などの補足情報の追加
売り切れ商品や季節限定商品の対応設定

端末の動作確認

運用開始前には、機器の動作やオーダーフロー全体を事前に確認しておく必要があります。トラブルの予防と早期対応のため、テスト段階での不具合検出は必須です。

【端末の動作確認のポイント】

画面遷移がスムーズに行われるか
注文内容が正しくキッチンに送信されるか
売り切れ商品などが在庫と連動させられるか
会計・決済まで正常に処理されるか
オフライン環境での挙動や停電時の挙動はどうなるか
管理画面からメニュー更新・反映できるか

スタッフトレーニング

最後に、店舗スタッフへの操作研修と対応マニュアルの共有を行います。単なる操作方法だけでなく、機器や通信のトラブル発生時の対応や、高齢者や外国人など操作が不安なお客様への対応、売り切れやキャンセルの処理など、さまざまなシチュエーションへの対応も含めて訓練することが望ましいです。

セルフオーダーシステムの選び方

セルフオーダーシステムを選定する際、以下の点を確認して導入しましょう。

費用対効果を試算する

最初に確認すべきは、導入費用と見込まれる効果のバランスです。システムによっては、数十万円規模の初期投資が必要な場合もありますが、導入によって人件費削減、注文ミスの減少、回転率の向上などが実現できれば、短期間で回収可能です。月間の業務コスト削減額、回転率や客単価の向上効果、システムの運用コスト（保守費用・月額費用など）を踏まえて、投資に見合うリターンが得られるかを試算することが重要です。

直感的に操作できるか

お客様がそのセルフオーダーを使いやすいかどうかも、導入の成否を左右します。画面構成が複雑すぎたり、レスポンスが遅かったりすると、注文キャンセルや不満につながる恐れがあります。特に高齢者や外国人など、操作に不慣れな層が多い店舗では、直感的で視覚的にわかりやすいシステムを選ぶことが大切です。

POSレジとの連携できるか

セルフオーダーシステムがPOSレジと連携しているかどうかも、チェックすべき重要なポイントです。連携により、注文情報や売上データが自動で一元管理され、在庫管理業務や会計業務の手間を大幅に削減できます。また、POSシステムをすでに導入している場合は、互換性のあるセルフオーダーシステムを選ぶことが必須です。

デリバリーサービスと連携できるか

Uber Eatsや出前館などのデリバリーサービスと連携できるセルフオーダーも増えています。すでにデリバリーを導入している店舗は、連携の可否やデータの整合性を事前に確認しましょう。対応していないシステムを選ぶと、注文ミスや管理の手間が増える原因になります。導入前に、既存サービスとの互換性をベンダーに確認しておくことが重要です。

セルフオーダー導入時に申請できる補助金

飲食店がセルフオーダーシステムを導入時に活用できる代表的な補助金は「IT導入補助金」です。補助率や補助額、申請スケジュール、対象経費は年度や枠によって異なるため、必ず最新情報を確認し、早めに準備・申請することをおすすめします。

【IT導入補助金（2025年版）】

対象：中小企業・小規模事業者（飲食店含む、個人経営も可）
補助対象：セルフオーダーシステムやPOSレジ、モバイルオーダー、券売機、クラウドサービスなどのITツール導入費用、設定・保守・マニュアル作成費用など
補助率・補助額：通常枠は1/2以内、最大150万円まで。インボイス・セキュリティ対応枠等は最大450万円、補助率4/5まで拡大される場合あり
申請条件：事務局に登録された「IT導入支援事業者」と連携し、対象ITツールを導入する必要あり
申請方法：IT導入補助金公式サイトまたはIT導入支援事業者を通じて申請

その他、事業再構築補助金や業務改善助成金、自治体独自の補助金も活用例があります。

セルフオーダー導入事例

セルフオーダーシステムを導入して、人件費や工数の削減、回転率の向上に効果があった飲食店の事例をご紹介します。

導入事例1. 年間約1,000万円の人件費削減に｜焼肉専門店

焼肉専門店を運営する株式会社eatopiaでは、以前からモバイルオーダーを取り入れていたものの、お客様の利用率が低く効果的に機能していなかったことが課題でした。そのため、モバイルオーダーからテーブルオーダーに切り替え、より直感的でノンストレスな注文環境を整えました。

導入後、労働時間を1日10時間削減できました。この削減により、1日あたり13,500円の人件費削減が実現し、月間では405,000円の削減効果がありました。導入している2店舗合計で月間810,000円の削減となり、年間では約1,000万円の人件費削減が見込まれています。

参考：年間約1,000万円の人件費削減。アルバイトの労働時間は2店舗で7,200時間減少|株式会社eatopia様（IGREK）

導入事例2. イートインとテイクアウトの混雑緩和に｜タイ料理店

タイ料理店「グリーンパッタイ大崎店」では、ランチタイムの混雑緩和と会計業務の効率化を目的にキオスク型券売機・精算機を導入しました。従来のPOSレジとハンディによる運用では、イートインとテイクアウトのお客様が同一の会計列に並ぶ構造がボトルネックとなっており、オフィス街という立地も相まって、ピーク時の対応に課題がありました。

導入後は、イートイン利用者に券売機で注文・会計を完結してもらう仕組みとし、スタッフはテイクアウト客のみに対応するフローに変更。これにより、会計列の混雑が解消され、店舗の回転率が大幅に向上しました。

また、券売機の画面設計により、自然な流れでトッピング注文が促進され、客単価が向上。月間売上は昨年同月比で120％〜130％増加するなど、導入効果が明確に表れています。加えて、会計ミスの削減やレジ締め作業の負担軽減といった業務改善にもつながっています。

参考：ランチ”だけ”セルフ注文＆会計にして回転率アップ！ハイブリッド型券売機で実現した課題解決（USEN）